Yo creo que en otra vida fui ratón, si.
La cosa es que me chifla el queso, todos los quesos me parecen deliciosos, tiernos, curados, súper curados de esos que chorrean aceite, franceses, holandeses, españoles, suizos… cualquiera me parecerá bien, sólo o con una tostada, untado o en tacos, frío o caliente, en entrante o en postre… en postre? Si!!! Hace unos años mi madre empezó a hacer unos pasteles-tarta de queso buenísimos, de esos para chuparte los dedos, y yo, que los fogones no son mi fuerte, pues ni me molesté en aprender la receta.
El caso es que la semana pasada subimos a ver a la family y mi madre preparó una tarta de queso que sacó con el café y que aún y estar de régimen (mi madre, no yo) no dudó en comer.
- Pero tú no estabas haciendo no-se-qué dieta?
- Si, pero es que este pastel no engorda!!
- ¿Cómo no va a engordar un pastel mamá?
- Bueeeno, que si, pero es que este está hecho con Philadelphia Light!!
- Ah, entonces ya me quedo más tranquila…. :)))
Así que aprovechando la ocasión me armé de boli y papel y empecé a apuntar las recetas de cocina que me iban cantando mi madre y mi abuela. Lo primero de todo claro, el pastel de queso, y también anoté para hacer calamares rellenos, arroz con leche, potajes varios, carne estofada… recetas a tutiplen vaya!!
Por el momento la única que he probado y me ha salido rica rica es la del pastel de queso, así que aquí os dejo un ‘step by step’ por si os animáis y queréis hacerlo.
Ah, y si sois torpes y manazas en la cocina…no es preocupéis, el pastel se hace en menos de 5 minutos (más otros 20 de horno) y si yo he podido..cualquiera puede!!

Como veis, los ingredientes son baratos y fáciles de conseguir y además sólo necesitamos un bol, una minipimer y un recipiente para el horno.
Ingredientes:
- 3huevos
- 3 yogures de limón
- 200g de queso de untar, si lo queréis light también sirve (Ah! y aunque en la foto veáis 300, sólo se usan 200gr.)
- 3 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar

Lo batimos a conciencia con la minipimer, (que haría yo sin mi minipimer!!!) Y lo volcamos en el recipiente para horno, redondo, cuadrado, en forma de estrella… el que queráis! El papel es opcional, yo se lo pongo porque luego para desmoldar me resulta mucho más sencillo (eso me pasa porque no tengo moldes en condiciones claro!). Precalentamos el horno y ponemos nuestra tarta a 190º unos veinte minutos. Como cada horno es un mundo, hay un truco infalible para saber si la tarta-pastel está hecho: con un cuchillo, un punzón o un tenedor pinchamos en el centro del pastel, retiramos el cuchillo y si no hay restos pegados en él es que nuestra tarta está lista! Si los hay, pinchamos de nuevo a los 5 minutos y probamos otra vez.
Una vez lo sacamos del horno, no se puede comer al toque, hay que dejarlo enfriar en la nevera durante un par de horas..

Quizás no sea la tarta de queso más espectacular del mundo a nivel estético (ei que se hace en 5 minutos, que más se puede pedir, no?), pero ya os digo que es una maravilla al paladar. Es suave, ligera, con un regustillo a limón que refresca, y sobretodo, sobretodo si  usáis Philadelphia Light como mi madre, tendréis un pastel de queso…de los que no engordan!! :)